La granulometría puede ser fina, media o gruesa. Un producto fino, bien molido, tiene una mayor superficie de absorción de la humedad, porque hay más partículas que entran en contacto directo con el vapor. Gracias a esto el producto está mejor lubrificado y la producción se lleva a cabo más rápidamente.
Vale la pena saber que se puede aumentar fácilmente la densidad mezclando productos de granulometría fina y media.

Una granulometría gruesa puede causar formación de grietas en los gránulos, debido al tamaño grande de las partículas de los ingredientes.