Si è visto nella pratica che per ottenere una temperatura dell’ordine dei 75°C – 90°C nella pressa granulatrice usando un buon vapore si aumenta l’umidità della farina di un 5% (cioè da un 12% ad un 17%). Per questo si calcola il fabbisogno di vapore nella granulazione come il 5% della massima produzione della pressa stessa.

Questo valore è facilmente calcolabile se si conosce la capacità massima della pressa. Se non si conosce si ipotizza una produzione oraria pari a 100 kg per Hp del motore principale. Evidentemente questo è il massimo, ma è sempre meglio sbagliare per eccesso che per difetto.

La pratica insegna che per aumentare di 10°C la temperatura della farina si aumenta dell’1% il suo contenuto di umidità.